Après celles qui nous ont gâché l’été, voici celle qui vont nous sauver !
Pour la planète et notre santé, nous devons diminuer notre ration de protéines animales mais il est indispensable d’équilibrer cet apport autrement Les besoins quotidiens en protéines sont en moyenne de 0,8 g à 1g par kilo de poids corporel et par jour .Il faut donc compenser par des protéines végétales prises régulièrement.
S’il est recommandé de trouver des protéines dans les végétaux, céréales et légumineuses les (micro) algues sont aussi très intéressantes
La chlorelle et la spiruline :2 micro-algues passionnantes
Elles ne contiennent ni sucre, ni sel ; elles sont donc consommables par les cardiaques, les hypertendus et les diabétiques ainsi que les femmes enceintes et allaitantes
La chlorelle et la spiruline aident à lutter contre les anémies. Chlorelle et spiruline ont des taux en fer bio-disponible et en B12 les plus élevés de tous les végétaux.Mais aussi des antioxydants, des immuno stimulants , des vitamines des mineraux : elles ont tout bon !
Enfin elles sont particulièrement intéressantes pour les végétariens stricts et les personnes dénutries.
Les choisir avec le label Bio , origine France ,sans additifs .
Bien vérifier dans la composition le nom de ces 2 micro-algues, sinon il y a un risque de mélange avec d’ autres algues de moindre qualité .
Marques conseillées : Flamand vert , Sol semilla, Oesmine
SPIRULINE
Lorsque les Européens abordèrent en Amérique centrale, ils découvrirent que les Aztèques tiraient du grand lac Texcoco, situé près de Mexico, une sorte de « boue » bleue à haute valeur nutritive, le tecuitlatl ou spiruline. En Afrique, certaines peuplades du Sahara récoltent depuis très longtemps, dans le lac Tchad, une substance semblable, le dihé,
Protéines = 65 % en poids (norme : >50) très bon équilibre en A aminés essentiels
Glucides = 15 % en poids
Minéraux = 7 % en poids (cendres totales : <10)
Lipides = 6 % en poids
Fibres = 2 % en poids
La phycocyanine, ce pigment protéique respiratoire unique à la spiruline, intervient au niveau de la moelle osseuse, lieu de synthèse des glogules, en stimulant la fabrication des cellules souches des lignées sanguines rouges et blanches ce qui augmente notre immunité.
Elle contient bêta-carotène, de vitamine E, de zinc et de sélénium, qui comptent parmi les antioxydants les plus efficaces des aliments anti-âge et de la lutte contre le stress oxydatif.
Par la présence de protéines associées à la stimulation de la synthèse sanguine et au cocktail de vitamines, la spiruline améliorerait les performances musculaires
Recettes : du riz brun, de miso, d’algues wakamé et kombu, soupes salades et jus .Risotto : https://www.consoglobe.com/le-risotto-a-la-spiruline-cg
CHLORELLE
Elle constitue aussi un bouclier naturel de protection contre ces toxines. Elle améliore l’état de santé général grâce à l’apport de l’acide aminé tryptophane contenu dans la chlorelle, elle permet la synthèse de la sérotonine l’ hormone du bonheur
La chlorelle contient 30 % de fibres comme celles trouvées dans les légumes, favorisant le bien-être intestinal en renforçant la croissance des lactobacilles.
Valeurs nutritionnelles indicatives : les protéines constituent plus de 50 % de sa composition. Elles sont digestibles et sont la source de 19 acides aminés différents dont les 8 aminoacides essentiels de haute valeur biologique, plus élevée que celle des céréales.
Valeurs caloriques indicatives moyennes de la chlorelle pour 100 g : 1722 kJ (409 kcal) :
Protides min : 45 % max : 55 %
Glucides min : 15 % max : 20 %
Lipides min : 10 % max : 13 %
Sels minéraux min : 6 % max : 9 %
Fibres min : 6 % max : 8 %
Eau min : 3 % max : 6 %:
Chlorophylle : Min : 2,6 g/100g. Max : 3,6 g/100g
Lutéine : Min : 400 mg/100g. Max : 650 mg/100g
Les lipides de la chlorelle sont en particulier des acides gras essentiels polyinsaturés de type oméga 3 très bénéfiques pour l’éclat et la souplesse de la peau. Enfin, c’est un apport en lutéine exceptionnel, constituant majeur de la macula (une partie de la rétine) c’est donc aussi un aliment important pour une bonne vue
Idées de Recettes :
Le matin
• dans 1 verre de jus de fruits frais pressés ou un jus vert ( épinard , persil ,céleri ,pomme …)
Ou dans une décoction de gingembre (une racine de gingembre bio épluchée , bouillie dans 1 l d’ eau minérale + jus de citron + miel
• 1 cuillère à café (cuillère à dessert) de poudre de chlorella ou de spiruline
Bien agiter dans un shaker ou un pot bien fermé
Sur vos salades ou dans vos soupes miso, les choisir en paillettes